1 – Molienda

Es importante la regulación de la molienda del café. No debe molerse en una graduación tan fina que luego produzca una bebida demasiado amarga y consecuentemente se “tape” el filtro.

Tampoco el tamaño de la partícula deberá ser tal que permita un rápida erogación o filtración y resulte una bebida liviana, sin cuerpo.
El tiempo estimado para un litro de bebida oscila los 4 minutos.

2 – Cantidades

Las cantidades de café torrado o tostado por litro de agua recomendadas son:

Estas cantidades varían en función del gusto o preferencia del consumidor.

3 – Agua

El agua para preparar el Café de Filtro, nunca debe ser hervida, la temperatura ideal es alrededor de 90º C.

4 – Filtrado

Cuando se realiza la filtración, el agua debe caer contínuamente en el centro del lecho de café; Nunca debe dibujarse círculos con la caída del agua, pues puede provocar que el filtro se tape y la bebida no resulte de caracteres agradables.

5 – Calidad

El Café empleado debe ser fresco, de granos arábigos, con molienda para filtro especificada por el elaborador.