¿Cómo preparar un buen café de filtro?

15 - 07 - 2016

¿Cómo preparar un buen café de filtro?

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By scms
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1 – Molienda

Es importante la regulación de la molienda del café. No debe molerse en una graduación tan fina que luego produzca una bebida demasiado amarga y consecuentemente se “tape” el filtro.

Tampoco el tamaño de la partícula deberá ser tal que permita un rápida erogación o filtración y resulte una bebida liviana, sin cuerpo.
El tiempo estimado para un litro de bebida oscila los 4 minutos.

 

2 – Cantidades

Las cantidades de café torrado o tostado por litro de agua recomendadas son:

Café Tostado: Café Torrado:
80 a 100 grs. por litro. 40 a 60 grs. por litro.

Estas cantidades varían en función del gusto o preferencia del consumidor.

 

3 – Agua

El agua para preparar el Café de Filtro, nunca debe ser hervida, la temperatura ideal es alrededor de 90º C.

 

4 – Filtrado

Cuando se realiza la filtración, el agua debe caer contínuamente en el centro del lecho de café; Nunca debe dibujarse círculos con la caída del agua, pues puede provocar que el filtro se tape y la bebida no resulte de caracteres agradables.

 

5 – Calidad

El Café empleado debe ser fresco, de granos arábigos, con molienda para filtro especificada por el elaborador.

Molienda fina para Espresso
Molienda fina para Espresso

Molienda media
Molienda media

Molienda gruesa
Molienda gruesa

Molienda fina
Molienda fina

Molienda ligeramente gruesa
Molienda ligeramente gruesa

Grano pulverizado
Grano pulverizado

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  • Seguinos:

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    0810 222 CAFÉ (2233)
    cafe@cabrales.com
  • Casa Central

    Rivadavia 3171
    Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina.
    Tel: +54 223 491 6363

  • Of. Buenos Aires

    Cucha Cucha 1364
    Capital Federal, Argentina.
    Tel: +54 11 4582 0026 / 27

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    Camino Punta Mocha 4835
    Huechuraba, Chile.
    Tel: +56 2 2787 0200
    www.grupoadl.cl

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    Santa Cruz, Bolivia.
    Tel: +591 3 334 6301
    www.cormaq.com.bo

  • DISTRIBUIDOR EN PARAGUAY

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    Av. Madame Lynch 1516 esq Jose Pappalardo.
    Asunción, Paraguay.
    Tel: +595 21 674 030
    www.cremasun.com

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    Cno. De los Horneros y calle 17
    Canelones, Uruguay.
    Tel: +598 2 696 2244
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