¿Cómo degustar el café?

15 - 07 - 2016

¿Cómo degustar el café?

Sticky
By scms
Comentarios desactivados en ¿Cómo degustar el café?

El café no sólo tiene aroma y sabor, sino también cuerpo. Las tres características en conjunto hacen del café una bebida que no sólo aumenta la lucidez y la concentración, sino también permite evocar sensaciones y recuerdos.

  • El aroma es el conjunto de perfumes
  • El sabor refiere tanto a la acidez como a las notas que distinguen las variedades
  • El cuerpo es la percepción táctil que surge entre la lengua y el paladar

Más allá del cuerpo y el sabor, el aroma del café es el responsable de la mayoría de las cualidades del sabor. El aroma se percibe tanto por el olfato, como a través de las vías retronasales; es decir, cuando el café está en la boca o en la garganta y los compuestos volátiles se difunden por los canales nasales.

Una buena degustación permite ampliar la percepción sensorial y disfrutar individualizando cada componente del café. Comenzando con el olfato, se reconocen distintos aromas y sabores. Una vez en boca se distinguen el cuerpo y la textura y posteriormente se busca registrar la variedad de sabores.

Comments are closed.

  • Seguinos:

  • Información al consumidor

    0810 222 CAFÉ (2233)
    cafe@cabrales.com
  • Casa Central

    Rivadavia 3171
    Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina.
    Tel: +54 223 491 6363

  • Of. Buenos Aires

    Cucha Cucha 1364
    Capital Federal, Argentina.
    Tel: +54 11 4582 0026 / 27

  • DISTRIBUIDOR EN CHILE

    Alimentos Dulce Luna SPA
    Camino Punta Mocha 4835
    Huechuraba, Chile.
    Tel: +56 2 2787 0200
    www.grupoadl.cl

  • DISTRIBUIDOR EN BOLIVIA

    Cormaq S.A.
    Calle Independencia 502
    Santa Cruz, Bolivia.
    Tel: +591 3 334 6301
    www.cormaq.com.bo

  • DISTRIBUIDOR EN PARAGUAY

    Cremasun S.A
    Av. Madame Lynch 1516 esq Jose Pappalardo.
    Asunción, Paraguay.
    Tel: +595 21 674 030
    www.cremasun.com

  • DISTRIBUIDOR URUGUAY

    Moldes Ruibal S.A
    Cno. De los Horneros y calle 17
    Canelones, Uruguay.
    Tel: +598 2 696 2244
    www.moldesruibal.com.uy

Scroll Up